Juana, movida por el deseo de enfrentar la crisis de despoblación en las zonas rurales, vio en la quesería no solo un negocio, sino una misión. Su amor por el queso de cabra y la ganadería local se convirtió en una fuerza impulsora para valorizar los productos de su tierra. Para Juana, la elaboración de queso es más que un proceso: es una forma de descubrir la “melodía secreta de los alimentos”, como ella misma describe.